富山といえば、やっぱり“鰤”。
今回デザインしたのは、その鰤を発酵させて仕上げた味噌をバーニャカウダにアレンジした「発酵ブリ バーニャカウダ」。

この特別なソースを使った限定メニューが、11月25日から12月7日まで、富山県民会館１階「D&DEPARTMENT」で味わえます。

「富山県産鰤と長ねぎのカルボナーラ　発酵ブリバーニャカウダ添え」

ひと口いただくと、発酵ブリの深い旨みと、柚子の爽やかな香りがふわっと広がり、卵のまろやかさ、昆布だしの余韻、香ばしく焼いた長ねぎが重なって、豊かな層をつくります。
そこにグリルで炙った鰤が合わさることで、パスタ全体が一体となり、ここでしか出合えない味わいに。

期間限定の贅沢なひと皿。
ぜひこの機会にお楽しみください。

販売は「片口屋」（富山県射水市）、KITTE（大阪）など。
期間限定で「D&DEPARTMENT」（富山県富山市）でも購入できるようです。